Contenido de grasa saturada y trans en panes de panaderías de la ciudad de Medellín, Colombia / Saturated and trans fat content in the breads of bakeries in Medellín, Colombia

ANTECEDENTES: Se desconoce el contenido de grasas saturada (GS) y trans (Gtrans) en panes sin etiqueta y sin vigilancia por entidad regulatoria de Colombia. PROPÓSITO: Comparar el contenido de GS y Gtrans en panes de algunas panaderías de Medellín con lo reglamentado: 0,5 g/50 g de pan, para ambos tipos de grasa según resolución 2508 de 2012 del Ministerio de Salud. MATERIALES Y MÉTODOS: Se muestrearon 45 panes de tres tipos (aliñado, leche y croissant) en tres niveles socioeconómicos (NSE) según ubicación de la panadería. Se cuantificó grasa total gravimétricamente y GS y Gtrans por cromatografía de gases. RESULTADOS: El porcentaje de GS y Gtrans con respecto a la grasa total extraíble fue 43,8% y 0,6% en pan aliñado, 37,4% y 0,6% en pan leche y 32,2% y 0,9% en pan croissant, sin diferencia significativa entre ellos (p= 0,155 y 0,184, respectivamente). CONCLUSIONES: Comparado con la resolución 2508, el contenido de GS fue mayor al límite establecido en resolución y el contenido de Gtrans fue menor en pan aliñado, leche o croissant. Los panes evaluados en las panaderías del NSE bajo contenían mayor Gtrans que los otros.

BACKGROUND: The content of saturated (GS) and trans (Gtrans) fats in unlabeled and breads that are not regulated by the Colombian government is unknown. PURPOSE: To compare the content of GS and Gtrans in breads of bakeries in Medellín with the following regulation: 0.5 g/50 g of bread, for both types of fat according to the 2012 Ministry of Health resolution #2508. MATERIALS AND METHODS: 45 breads of three types (seasoned, milk and croissant) were sampled at bakeries from three socioeconomic levels (NSE) according to the location. Total fat was quantified gravimetrically and GS and Gtrans by gas chromatography. RESULTS: The percentage of GS and Gtrans with respect to the total extractable fat was 43.8% and 0.6% in seasoned bread, 37.4% and 0.6% in milk bread and 32.2% and 0.9% in croissant bread, with no significant difference by bread type (p= 0.155 and 0.184, respectively). CONCLUSIONS: GS content of sampled breadswas greater than the limit established in the resolution. Gtrans content was lower in seasoned bread andmilk bread compared to croissant. The breads evaluated in the bakeries of lower NSE contained higher Gtrans than the others.

Composition in fatty acids of mature milk of nursing mothers / Composição em ácidos graxos do leite maduro de nutrizes

Abstract Objectives: to determine the fatty acid composition of mature milk of nursing mothers and its distribution according to some maternal variables. Methods: this is a cross-sectional observational epidemiological study based on the eva-luation of the fatty acid profile of mature human milk. Samples of mature breast milk were taken from 106 nursing mothers, by manual milking and who were after the 5th postpartum week. The milk fat extraction was carried out by using the Bligh and Dyer method and methy-lated with 0.25 mol/L sodium methoxide in methanol diethyl ether. The fatty acid of the milk profile was determined by a Gas Chromatograph equipped with a flame ionization detector. Results: among the saturated fatty acids, the highest values were observed for palmitic (C16:0), stearic (C18:0), myristic (C14:0) and lauric (C12:0) fatty acids, respectively. Among the monounsaturated fatty acids, there was a higher contribution of oleic (C18:1) and palmi-toleic (C16:1) fatty acids, respectively. The total essential fatty acids (linoleic and α-linolenic) was 14.94%. Conclusions: a low content of essential fatty acids in the breast milk of the nursing mothers was observed in the present study, which are important for infant growth and deve-lopment. We suggest the need to implement nutrition education strategies aimed for pregnant women and nursing mothers who should be advised to eat healthier foods.

Resumo Objetivos: determinar a composição em ácidos graxos do leite maduro de nutrizes e sua distribuição segundo algumas variáveis maternas. Métodos: trata-se de um estudo epidemiológico observacional, transversal realizado a partir da avaliação do perfil de ácidos graxos do leite humano maduro. Amostras de leite materno maduro foram obtidas de 106 nutrizes, a partir da 5ª semana pós-parto, por meio de ordenha manual. A extração da gordura do leite foi realizada através do método de Bligh e Dyer, e metiladas com metóxido de sódio 0,25 mol/L em metanol dietil - éter. O perfil de ácidos graxos do leite foi determinado por um Cromatógrafo a Gás equipado com detector por ionização de chamas. Resultados: dentre os ácidos graxos saturados, foram observados valores mais elevados para os ácidos graxos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0), mirístico (C14:0) e láurico (C12:0), respectivamente. Entre os ácidos graxos mono-insaturados, verificou-se maior contribuição dos ácidos graxos oleico (C18:1) e palmitoleico (C16:1), respectivamente. O total de ácidos graxos essenciais (linoleico e α- linolênico) foi de 14,94%. Conclusões: foi observado baixo teor de ácidos graxos essenciais no leite materno das nutrizes do presente estudo, que são importantes para o crescimento e desenvolvimento do lactente, sugerindo-se a necessidade de implementação de estratégias de educação nutricional direcionadas a gestantes e nutrizes que devem ser orientadas a consumir alimentos mais saudáveis.

Determination of volatile organic compounds of Tagetes filifolia Lag. (Asteraceae) from Córdoba (Argentina) using HS-SPME analysis / Determinación de compuestos orgánicos volátiles de Tagetes filifolia Lag. (Asteraceae) proveniente de Córdoba (Argentina) utilizando análisis por HS-SPME

A headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) method followed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and gas chromatography-flame ionization detection (GC–FID) are described for the analysis of volatile compounds in Tagetes filifolia Lag. The composition of the total aerial parts of the plant (whole plant) and the inflorescences, leaves and stems were studied separately using HS-SPME. As a result, 54 compounds were determined, of which 47 were identified. The major components observed in this analysis were trans-anethole and estragole. The HS-SPME method used for the analysis of volatile compounds of T. filifolia is simple, fast, effective, free from the use of solvents, and permits by an analysis of small amounts of samples to achieve better results in terms of the determination of the composition than those reported in the literature for the analysis of essential oil.

Se realizó el análisis de los componentes volátiles de Tagetes filifolia Lag. utilizando el método de microextracción en fase sólida del espacio de cabeza con análisis posterior por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas y por cromatografía de gases con detección por ionización de llama. Se estudio la composición de la planta entera así como también la de las inflorescencias, hojas y tallos por separado empleando el método de HS-SPME. Como resultado, se determinaron 54 compuestos de los cuales 47 fueron identificados. Los componentes mayoritarios observados en este análisis fueron: trans-anetol y estragol. El método de HS-SPME utilizado para el análisis de los compuestos volátiles de T. filifolia es simple, rápido, efectivo, libre de la utilización de solventes, y permitió mediante el análisis de pequeñas cantidades de muestra alcanzar mejores resultados en cuanto a la determinación de la composición, que los reportados en literatura para el análisis del aceite esencial.

Estudio comparativo de la composición de los aceites esenciales de cuatro especies del género Cymbopogon (Poaceae) cultivadas en Colombia / Comparative study of the essential oil compositions of four Cymbopogon (Poaceae) species grown in Colombia

Essential oils of C. citratus, C. nardus, C. flexuosus y C. martinii, cultivated in experimental plots in Bucaramanga, Colombia, were subjected to a comparative study of their compositions. The essential oils were obtained by means of microwave radiation-assisted hydrodistillation from freshly cut leaves. Component identification was performed by GC-MS analysis and their quantification employed GC-FID, with n-tetradecane as internal standard. A calibration curve was employed for each main constituent. The most abundant components were geranial (46,3 percent), neral (32,88 percent) and beta-myrcene (10,5 percent) in C. citratus; citronellal (45,7 percent), geraniol (20,4 percent) and citronelol (9,9 percent) in C. nardus; geranial (50,2 percent) and neral (28,7 percent) in C. flexuosus and geraniol (69,6 percent) and geranyl acetate (15,6 percent) in C. martinii. Extraction yields were 0,46, 1,06, 0,46 and 1,2 percent for C. citratus, C. nardus, C. flexuosus and C. martinii, respectively. The observed relative amounts of the most abundant constituent in C. martinii, C. flexuosus and C. citratus oils were similar to those found in oils of the same species in India.

En este trabajo se realizó el estudio comparativo de la composición de los aceites esenciales de C. citratus, C. nardus, C. flexuosus y C. martinii, cultivadas en parcelas experimentales en Bucaramanga1, Colombia. Los aceites esenciales se obtuvieron mediante hidrodestilación asistida por radiación de microondas de hojas frescas de cada especie. La identificación de los componentes presentes en los aceites se realizó por medio de análisis por GC-MS, y la cuantificación de estos componentes se realizó por GC-FID, utilizando n-tetradecano como estándar interno y una curva de calibración para los componentes mayoritarios. Los componentes presentes en mayor proporción en los aceites fueron: geranial (46,3 por ciento), neral (32,88 por ciento) y beta-mirceno (10,5 por ciento) en C. citratus; citronellal (45,7 por ciento), geraniol (20,4 por ciento) y citronelol (9,9 por ciento) en C. nardus; geranial (50,2 por ciento) y neral (28,7 por ciento) en C. flexuosus y geraniol (69,6 por ciento) y acetato de geranilo (15,6 por ciento) en C. martinii. El rendimiento de extracción fue 0,46 por ciento en C. citratus; 1,06 por ciento en C. nardus, 0,46 por ciento en C. flexuosus y 1,2 por ciento en C. martinii. La proporción del componente mayoritario presente en el aceite esencial de C. martinii, C. flexuosus y C. citratus fue similar a la obtenida en los aceites, de estas mismas mismas especies, producidos en India.

Desenvolvimento e validação de um método cromatográfico em fase gasosa para análise da 3,4-metilenodioximetanfetamina (ecstasy) e outros derivados anfetamínicos em comprimidos / Development and validation of a gas chromatography method for determination of ecstasy and amphetamines derivatives in tablets

O uso abusivo das anfetaminas e seus derivados vêm aumentando dramaticamente nos últimos anos em diversas regiões do mundo, notando-se especial utilização do Ecstasy. A análise de amostras da droga apreendidas nas ruas evidenciou, além da presença de MDMA (3,4-metilenodioximetanfetamina), componente principal da droga, outras feniletilaminas, como a MDA (3,4-metilenodioxanfetamina) e MDEA (metilenodioximetiletilanfetamina) este último também conhecido como a droga Eve, ainda pouco difundida no Brasil. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver e validar um método analítico confiável, prático e acessível aos laboratórios de toxicologia, de médio e pequeno porte, no Brasil e em países em desenvolvimento, para identificação separada do MDMA, MDA e MDEA. A cromatografia em fase gasosa utilizando-se coluna capilar e detector de ionização de chama foi a técnica escolhida. O método analítico apresentou para os três analitos de interesse, faixa ampla de linearidade (1,0 a 500,0 μg/mL); limites de quantificação de 1,0 μg/mL e coeficientes de variação intra e interensaio inferiores a 9,5 por cento. Os limites de detecção estabelecidos foram 0,7 μg/mL, 0,8 μg/mL e 0,6 μg/mL, respectivamente para o MDMA, MDA e MDEA. O método foi seletivo na presença de epinefrina, cocaína, anfetamina, ácido acetilsalisílico, metanfetamina, ácido dietilbarbitúrico, p-aminobenzoil dietilbarbitúrico, paracetamol e cafeína.

The abusive use of the amphetamine derivative ecsyasy in the world come increasing in the last years. Many tablets samples kept on the streets shown the presence not only of the MDMA- 3,4-methylenedioxymethamphetamine, the main drug component but also of the MDA - 3,4- methylenedioxyamphetamine and MDEA - 3,4-methylenedioxymethylethylamphetamine. The present study sought to develop and validate an analytical method for determination of MDMA, MDA and MDEA in tablets to be accessible for the most small or medium laboratories of toxicology of the development countries as Brazil. It was chosen for development and validation a gas chromatography method with flame ionization detection. The analytic validation results for MDMA, MDA and MDEA were linearity range of 1.0 to 500.0 μg/mL, intra and interassay coefficient of variation lower than 9.5 percent and quantification limit of 1.0 μg/mL. The detection limits were 0.7 μg/mL, 0.8 μg/mL and 0.6 μg/mL respectively to MDMA, MDA and MDEA. The method showed a good seletivity as the epinephrine, cocaine, amphetamine, methamphetamine, acethyl salicilic acid, diethyl barbituric acid, p-aminobenzoyl diethyl barbituric, paracetamol and caffeine presences did not interfere with the measurement of the three analytes.

Determinacao de orto-cresol urinario por cromatografia em fase gasosa utilizando-se detector de ionizacao de chama / Gas-chromatographic determination of orto-cresol in urine using flame ionization detector

O tolueno e um solvente aromatico com larga utilizacao industrial, sendo usado na fabricacao de varios produtos como cola, tiner, tintas e outras. Sua acao neurotoxica constitui-se no principal risco a saude dos trabalhadores, tornando-se indispensavel medidas de controle e avaliacao da exposicao ocupacional. A monitorizacao biologica do tolueno e realizada frequentemente, atraves da determinacao de seu principal produto de biotransformacao na urina, o acido hipurico, que esta tambem, presente em urina de individuos nao expostos ao solvente. Pequena fracao do tolueno absorvido e oxidado a compostos aromaticos incluindo o orto-cresol, o qual nao e encontrado significativamente, em urina de nao expostos. objetivando padronizar metodologia analitica para a determinacao deste metabolito em urina de individuos expostos e nao expostos ocupacionalmente ao tolueno, foi elaborado o presente trabalho. A tecnica selecionada foi a cromatografia em fase gasosa acoplada a detector de ionizacao de chama (CG/DIC). O metodo analitico apresentou boa precisao (CV intra e interensaio na faixa de 2,4 a 5,4 por cento) e recuperacao media de 98,0 por cento. O metodo apresentou linearidade na faixa de 0,2 a 3,0 micragrama/mL, sendo o limite de quantificacao o valor de 0,2 micragrama/ml